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出产工艺

Production Engineering
2010年,伊例家斥资数亿元,引进了天下进步前辈的日式高盐稀态酱油酿造工艺和出产装备。日式高盐稀态酱油酿造工艺,接纳日本高端酱油菌种,全部进程颠末68项关键,八大首要工序。他们别离是:

炒麦(沸腾式小麦烘焙机,使小麦焙炒平均,有用杀死外表微生物,增添光彩和香气)、蒸煮(高压持续蒸煮装备,使大豆卵白质过度变性,分化更完全,为米曲霉的发展滋生供给杰出根本)、种曲(接纳国际进步前辈的种曲装备,精选日本高端酱油菌种,经由过程种曲机扩展培育,曲料一直处于密封状况)、制曲(经由过程主动化装备,有用节制风温、风速、供氧量等,促使曲霉充实发育滋生,排泄酱油酿造须要的各类酶系)、发酵(接纳密闭式多层恒温音乐发酵罐,全程不受气候影响,且不与外界打仗,能够有用障碍杂菌的侵入)、压迫(接纳物理压迫,智能节制,分手清洁,保证了酱油的最高品德)、灭菌(接纳巴氏灭菌工艺,使酶落空活气,不变品质)、灌装(接纳主动化流水线出产,进步了出产效力)。

经由过程对温度、PH值等目标的严酷节制,到达对酱油发酵的邃密化办理,坚持全程恒温密闭发酵六个月以上,酿造出的酱油色彩红亮,酱香浓烈,富含多达200种天然香素和20多种氨基酸。
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